El Programa de Control de Calidad de Alimentos, PROCAL, de la Fundación Bioquímica Argentina ha otorgado nuevamente la Acreditación, QUALIM, al Balneario Noctiluca de Villa Gesell.

El pasado 27 de enero de 2011, se otorgó por cuarta vez consecutiva la acreditación del Programa Qualim al Balneario Noctiluca.
Luego de cumplir con los requisitos del Programa de inocuidad Qualim,  fue renovado por un nuevo período hasta el 30 de noviembre de 2011.
En esta oportunidad y en un acto organizado por el mismo Balneario,  participaron  medios de difusión, locales (diarios, televisión, radio) y de otras localidades vecinas, como así también el representante de la UTGHRA, filial Villa Gesell y funcionarios locales.
En el acto de entrega del diploma de acreditación hizo uso de la palabra el Dr. Héctor Pittaluga, Director del PROCAL-FBA,  quién detallo la trayectoria de este balneario, único en el país, que cuenta con un Programa de estas características. Manifestó la importancia de no solo haber logrado esta acreditación, hace cuatro años, sino además, mantener el interés por la continuidad por parte del Sr Marcelo Santurión, titular del Balneario.
El esfuerzo realizado no solo pasa por un aporte económico para lograr instalaciones adecuadas al cumplimiento de la norma, sino además se requiere del aporte fundamental de un recurso humano que se capacitó y que comprendió la importancia de elaborar alimentos inocuos.
La concientización por parte del personal ha logrado el cumplimiento de los requisitos establecidos, el mejoramiento continuo en la calidad de los productos elaborados y   en esta última edición el mejoramiento en la gestión del servicio ofrecido.
Gracias a la implementación del programa de acreditación QUALIM, Noctiluca ha logrado obtener diferentes premios relacionados con la calidad, incluyendo al balneario en el 1º Directorio de Organizaciones Distinguidas y Certificadas en calidad, realizado por la secretaría de Turismo de la nación en el año 2008.
En el año 2009 Noctiluca fue tomado como modelo de “Gestión en la actividad Privada” en la noche de la calidad, recibiendo un distintivo físico por la aplicación de Normas de calidad al servicio turístico.
Ya para el año 2010 Noctiluca fue incluído en el 2º Directorio de Organizaciones Distinguidas y Certificadas en calidad.
Entrevistado por Futuro Sustentable, Marcelo Santurrón, propietario de Noctiluca, sostuvo que “La norma IRAM 42100:2005 y el programa QUALIM, constituyen los sistemas que aplicamos en la actualidad, los cuales nos permiten planificación, seguimiento y registro, para la toma de decisiones, que se traducen en sustentabilidad y sostenibilidad en el tiempo, a la vez que nos valió de una imagen de mayor responsabilidad, dentro del mercado a partir de minimizar los riesgos del personal, los clientes, y demás partes interesadas y un importante reconocimiento social por la implementación de prácticas que promuevan el uso sustentable de los recursos naturales.”
Junto al Balneario Noctiluca, PROCAL ha logrado demostrar la eficiencia del programa QUALIM, siendo reconocido en catálogos de playas como “Solo playas”, en revistas como “Futuro Sstentable” y en la guías turisticas 2011 de Villa Gesell. Todos coinciden: El balneario Noctiluca logró establecer tres ambitos de mejora, gestión, oferta turística y medio ambiente para garantizar la calidad del espacio, y cumplir con ello a través de QUALIM.

Como prevenir la contaminación de los alimentos en nuestros hogares.

Más de la mitad de las toxiinfecciones alimentarias tienen origen en nuestros propios hogares.

En general siempre hemos hablado de los controles y los requisitos que deben cumplir los expendedores, elaboradores, transportadores de alimentos, pero no hay que olvidar que el consumidor es el último eslabón de la cadena alimentaria y que una vez que ingresan los alimentos a nuestros hogar dependerá de que conozca los riesgos y peligros a los que se puede enfrentar para no contaminar los alimentos.

La contaminación puede ocurrir en cualquier etapa de la cadena alimentaria. En el hogar, la probabilidad es menor, siempre que la procedencia del alimento ha cumplido en todas las etapas con las normas de prevención adecuadas. Pero  ocurre muy habitualmente que por desconocimiento no se pueda diferenciar un alimento que a simple vista está en óptimas condiciones y sin embargo no se trata de un alimento inocuo, (alimento que no produce ningún tipo de enfermedad).
Como esta diferenciación puede ser algo complicada de interpretar, podemos enumerar una serie de recomendaciones que nos permitirá minimizar esos riesgos para no complicar la inocuidad de los alimentos  en nuestros hogares. 

Recordemos los siguientes enunciados!!

• Almacenar de forma correcta los productos de limpieza de uso diario en lugares alejados  de los alimentos y de las áreas de manipulación y preparación de las comidas.
• Mantener los productos tóxicos en su envase original, nunca traspasarlos en botellas de agua o gaseosa, ya que pueden inducir a error.
• Higienizar y desinfectar correctamente los alimentos como las frutas y verduras.
• El agua debe ser potable. No podemos dudar, de lo contrario debemos clorificarla. Bastan 2 gotas de gotero de lavandina por cada litro de agua.
• Cuando se elaboran alimentos no se deben utilizar ningún tipo de bijouteri. (Cadenas, anillos, pulseras, relojes, etc).
• Si el cabello es largo, debe estar bien recogido, como mínimo.
• Las manos deben lavarse siempre. No olvidar que es una fuente inagotable  para generar contaminaciones cruzadas. Las debemos lavar:

- Antes y después de manipular alimentos.
- Luego del uso de servicios higiénicos.
- Después de tocar objetos contaminados como: dinero, basura o restos de alimentos, pañuelos, cajones de botellas o alimentos y otros.
- Después de tocarse el cabello, nariz u otras partes del cuerpo.
- Después de fumar.
- “ES PREFERIBLE LAVARSE UNA VEZ DE MÁS QUE UNA VEZ DE MENOS”

Dr. Héctor Pittaluga
Director Programa de Control de Calidad de Alimentos
PROCAL-Fundación Bioquímica Argentina